About these ads

Berikut ini saya sajikan sebuah makalah yang berkaitan dengan pengolahan Bakso Ikan di salah satu derah di jakarta, seperti yang kita ketahui pengolahan bakso ini, biasanya pembuatan dilakukan secara home industry bukan oleh sebuah perusahaan besar, sehingga ada beberapa kendala yang dihadapi yang berdampak terhadap kelayakannya untuk di komsumsi. langsung saja kita lihat abstraksinya…

Setelah melihat langsung proses pembuatan bakso ikan ini, maka terlihat masih banyak sekali kekurangan disiplin para pekerja / penjamah makanan seperti tidak menggunakan alat pelindung diri (APD) secara benar dan lengkap dan terdapat karyawan yang berbicara / mengobrol pada saat mengolah makanan. Selain itu ruangan tidak bebas dari serangga dan masih banyak debu atau pun sampah dan kotoran menempel pada dinding. Lantai dalam keadaan licin ,bak tempat ikan yang kurang bersih, tempat (Talenan ) pengerikan ikan dengan tulang dan kulit kurang bersih dari debu.

Masalah – masalah diatas yang ditemukan tersebut dapat mengakibatkan terjadinya kecelakaan dalam kerja apabila pekerjaannya tidak menggunakan APD secara lengkap dan benar, serta masalah yang lainnya dapat mengakibatkan pencemaran terhadap makanan yang sedang dalam proses pengolahan.

untuk tulisan lengkap dari karya tulis ini, saudara dapat mendownload secara gratis dengan mengklik link Bakso, Pengolahan Sesuai Mutu ini.. dengan menggunakan password = garasi

Terimakasih.

About these ads